Dorada cu cartofi noi și salsa
Dorada este un peste rotund clasificat drept peste "alb" care poate creste pana la 60 cm. Este considerat in general unul dintre cei mai gustosi pesti din aceasta familie. Are o aromă dulce și o textură asemănătoare cu bibanul de mare, fiind ușor de înlocuit dacă nu aveți biban la îndemână.
Peștii dorada au foarte multe oase mici, așa că atunci când îl alegi, da preferință peștilor mari, pentru că au cel mai bun raport carne-os. Astfel, oasele sunt mai ușor de îndepărtat. Pentru a verifica dacă peștele este gata, folosiți vârful unui cuțit ascuțit și tăiați cea mai groasă parte a fileului. Dacă peștele este gătit corect, carnea va avea un aspect opac, dar în niciun caz nu va fi uscată.
Peștele dorada poate fi considerat cu siguranță un aliment dietetic, deoarece echilibrul de acizi grași, proteine și o cantitate mică de carbohidrați saturați oferă perfect organismului nutrienți și, prin urmare, acest produs este prima alegere a persoanelor care consumă alimente dietetice sau doresc să piardă. greutate. Beneficiile Doradai pentru aspectul fizic al unei persoane sunt, de asemenea, mari: un conținut semnificativ de acizi grași omega-3 ajută la prevenirea îmbătrânirii, îmbunătățește memoria și funcția inimii (prin creșterea elasticității vaselor de sânge), face pielea suplă, întărește unghiile. si previne caderea parului.
Dorado proaspăt poate fi cumpărat în numeroase supermarketuri, așezat pe gheață sau ambalat în pungi. Important este ca peștele (orice ar fi) să nu miroase respingător, ci să aibă o ușoară aromă de apă de mare (dacă este pește de mare). Ochii peștelui trebuie să fie limpezi, iar pielea și carnea să fie elastice. Dacă apăsați cu degetul pe pește, acesta ar trebui să revină imediat la forma inițială. Dacă adâncimea rămâne, nu cumpărați acest pește.
Garnitura perfectă
Cel mai popular mod de a găti peștele Dorada este să-l coaceți. În majoritatea restaurantelor din întreaga lume, Dorada este servită cu cap și coadă. Carnea acestui pește se gătește rapid și se potrivește bine cu diverse produse.
Preparatele Dorada se servesc cu vinuri albe, de preferat uscate.
Garniturile pentru Dorada sunt atât de numeroase încât aproape orice preferință poate fi combinată de minune cu acest pește. Desigur, dacă garniturile clasice precum orezul sau cartofii, pe care le puteți experimenta după gustul dvs. Vă recomandăm câteva garnituri simple și gustoase care vă vor face să saliveze:
- Orez cu spanac și stafide
- Couscous cu ardei gras
- Piure de cartofi cu spanac și broccoli
- Roșii cherry prăjite cu salvie și usturoi
- Mazare verde in sos cremos.
Imaginația culinară nu are limite atunci când vine vorba despre Dorada!
Timp de pregătire: 10 min
Timp de preparare: 5-7 minute
Timp total: 25 min
Porții: 4 persoane
Ingrediente:
- 500 g cartofi
- 90 g de măsline
- 2 lingurițe de miere
- 4 file de dorada
- 4 roșii
- Busuioc proaspăt
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 4 linguri de ulei de masline
Instrucțiuni:
- Pentru a fierbe cartofii se pune o oala mare cu apa pe foc si se adauga un praf generos de sare. Împărțiți fiecare cartof în jumătate (nu este nevoie să curățați). Adaugă-le într-o oală cu apă clocotită. Gătiți-i până când cartofii sunt moi, aproximativ 15-20 de minute.
Sfat: Un cartof este bine fiert atunci când un cuțit poate trece ușor prin el.
- Tăiați roșiile în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.Procedați la fel cu măslinele și busuioc. Adăugați miere și oțet de vin roșu în vasul cu ulei de măsline și amestecați bine cu o furculiță.
- Într-un castron separat, combinați roșiile, măslinele și busuiocul, adăugând un praf de sare și piper negru după gust. Lasă salsa deoparte.
Sfat: roșiile condimentate vor da un suc foarte gustos.
- Când cartofii sunt gata, scurgeți excesul de apă. Întoarce-le în oală. Adăugați un praf de sare și piper negru. Maruntiti putin cartofii cu o furculita, dar nu amestecati. Acoperiți și păstrați-le deoparte în timp ce gătiți peștele.
- Încinge o cantitate mare de ulei într-o tigaie la foc mediu spre mare. Asezonați fileul de Dorada cu sare și piper. Când uleiul este suficient de fierbinte, puneți cu grijă fileurile de pește, cu pielea în jos. Gatiti 3 minute.
Sfat: Apăsați ușor pe pește în primele 30 de secunde de gătit pentru a împiedica deformarea fileului, dar nu-l mișcați sau pielea nu se va transforma într-un crocant proaspăt. Întoarceți peștele și gătiți încă 2 minute.
- Pe o farfurie se aseaza cartofii tocati, deasupra se aseaza fileurile de Dorada, iar pe cealalta farfurie adauga o lingura generoasa de salsa de rosii. Bucurați-vă de gust!
