Paste cu creveți, mozzarella și sos de smântână 

Paste cu creveti si mozzarella, rosii uscate, busuioc, fulgi de ardei rosu, intr-un sos cremos delicat din ce se afla la frigider. Un preparat delicios de inclus în cartea de rețete de familie și pe placul tuturor iubitorilor de creveți!

Pasta Penne este perfectă pentru acest fel de mâncare deoarece absoarbe și reține bine sosul, iar la fiecare „mușcătură” te vei bucura nu doar de pastele și creveți, ci și de sosul fraged! Indiferent de pastele pe care le alegeți, gătiți-le doar al dente (subfierte), clătiți în apă rece și adăugați doar sosul.

Cum să gătești creveții?

Este foarte tentant să-l arunci pe foc, dar în cazul creveților, gătitul este doar o parte a bătăliei. Mai întâi trebuie să decideți întrebarea principală: proaspăt sau congelat? Dacă puteți cumpăra creveți proaspeți, desigur, ar trebui să le acordați preferință. Ei bine, dimpotrivă, alege congelat. Creveții au un termen de valabilitate extrem de scurt, așa că dacă nu îi puteți achiziționa în câteva ore de la prinși, cea mai bună soluție este să optați pentru un produs congelat.

Alegeți creveții cu coajă - de obicei sunt mai aromați decât omologii lor „dezghiți”. De asemenea, este foarte important să dezghețați complet creveții înainte de a-i găti. Creveții se gătesc atât de repede încât blatul este deja copt prea mult, în timp ce interiorul realizează că focul este aprins.

Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți înainte de a găti creveții este o sare rapidă. Pentru 500 g de creveți, amestecați o linguriță de sare și un praf de praf de copt într-un bol cu ​​apă. Apoi adăugați creveții în apă și asigurați-vă că sunt complet scufundați. Lasă o oră. După aceea, gătiți creveții în modul preferat.

Garnitura perfectă  

Aroma de creveți este îmbunătățită și mai mult de amestecul de unt, usturoi, ierburi și lămâie. Creveții pot fi serviți cu paste, cu una sau cu cealaltă garnitură, cu pâine sau ca aperitiv. Ele conferă preparatului un statut de bistro demn de rădăcinile sale europene. Puteți alege între mese cu amidon sau pe bază de legume pentru a completa acest produs atât de bogat în proteine.

Acest buchet de arome se potrivește perfect cu un pahar de vin. Cea mai bună alegere ar fi vinul alb sec, proaspăt, cu o aciditate bună. Este capabil să reducă greutatea untului, aciditatea echilibrată va sublinia gustul de lămâie și va dezvălui aroma de usturoi într-un mod diferit. Toate aceste secrete funcționează de minune cu creveții.

Sfat: Puteți folosi același vin pe care intenționați să îl beți pentru a face sosul.

Timp de pregătire: 30 min

Timp de preparare: 30 min

Timp total: 1 ora

Porții: pentru 4 persoane

Ingrediente:

Pentru paste:

• 250 g paste penne (fără gluten - folosiți pastă de orez brun fără gluten)
• 2 linguri ulei de măsline (puteți strecura uleiul dintr-un borcan de roșii uscate sau folosiți ulei de măsline obișnuit)
• 500 g creveți decojiți
• 3 căței de usturoi mari
• ¼ lingurita sare

Sos:

• 1 borcan mic (100 g) rosii uscate la soare in ulei sau 100 g rosii uscate la soare fara ulei
• 4 căței de usturoi mari
• 1 cească de smantana
• 1 cană de mozzarella mărunțită
• 1 st. l. busuioc (dacă folosești condimente uscate), dacă folosești proaspăt, poți folosi mai mult
• ¼ linguriță fulgi de ardei roșu, zdrobiți (mai mult după gust)
• ⅛ linguriță paprika
• ½ cănuță de apă pentru paste
• ¼ linguriță sare dupa gust

Instrucțiuni:

1. Pregătiți pastele urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Pune deoparte puțină apă pentru paste într-un castron și aruncă restul. Strecurați pastele.
2. Sfat: Dacă folosești roșii uscate la soare în ulei (din cutie), strecoară uleiul înainte de a le folosi. Rezervați 2 linguri de ulei de prăjit de creveți, după cum urmează:
3. Încinge 2 linguri de ulei (dintr-un borcan de roșii uscate la soare sau folosește ulei de măsline obișnuit) într-o tigaie la foc mediu. Adăugați creveții, usturoiul zdrobit și gătiți pe o parte timp de un minut, până la culoare roz deschis sau maro auriu. În timp ce gătiți, stropiți creveții cu sare. Asigurați-vă că creveții nu se adună în tigaie, altfel umiditatea se va acumula și nu se vor găti corect. După 1 minut, întoarceți creveții pe cealaltă parte și gătiți-i încă 30-60 de secunde. Creveții trebuie să fie roz deschis sau maro auriu pe ambele părți.
4. Scoateți cu grijă creveții pe o farfurie separată, lăsând tot uleiul în tigaie.
5. În aceeași tigaie, adăugați roșiile uscate la soare (înlăturați uleiul și tăiați în bucăți mici dacă este necesar), usturoiul zdrobit din belșug și încălziți uleiul (rămășit de la creveți) la foc mediu. Se amestecă constant timp de un minut până când usturoiul eliberează o aromă plăcută. Tigaia trebuie să fie bine încălzită.
6. Adăugați smântână în tigaia încălzită cu roșii și aduceți la fierbere. Adăugați mozzarella mărunțită și amestecați constant până când se formează textura cremoasă a sosului. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin lapte sau apa rezervată pentru paste. Adăugați busuioc, fulgi de ardei roșu zdrobiți, boia de ardei. Amesteca.
7. Adăugați treptat ¼ de linguriță de sare, amestecând și gustând (s-ar putea să aveți nevoie de mai puțină sare).
8. Adăugați pastele în sosul de smântână și încălziți ușor la foc mediu. Apoi adăugați creveții și amestecați. Gustați și adăugați puțină sare dacă este necesar. Lăsați vasul la fiert câteva minute la foc mic, astfel încât aromele să se amestece în siguranță.
9. Sfat: Asigurați-vă că adăugați suficientă sare pentru a scoate în evidență aromele de busuioc și roșii uscate.